SGGW Witryn / Home / PUBLIKACJE NAUKOWE

Kategoria: PUBLIKACJE NAUKOWE

29 maja, 2025

The Impact of Oyster Mushrooms (Pleurotus ostreatus) on the Baking Quality of Rye Flour and Nutrition Composition and Antioxidant Potential of Rye Bread

W artykule opisano badania, których celem była ocena możliwości wykorzystania proszku z boczniaka ostrygowatego (Pleurotus ostreatus, OMP) do produkcji chleba żytniego.
Czytaj dalej
22 maja, 2025

Unlocking the potential of fermented beetroot ketchup: Enhancing polyphenol recovery and gut microbiota interactions

W artykule opisano rolę fermentacji z udziałem bakterii kwasu mlekowego (LAB) w dostępności polifenoli oraz wpływie na metabolizm mikrobiologiczny w opracowanym ketchupie buraczanym.
Czytaj dalej
15 maja, 2025

Valorization of Oil Cakes in Two-Pot Lactone Biosynthesis Process

Artykuł opisuje zrównoważony proces biotechnologiczny produkcji γ-dodekalaktonu z odpadów po tłoczeniu oleju rzepakowego. Wykorzystuje bezpieczne mikroorganizmy i przebiega w dwóch etapach, oferując dobrą wydajność i wpisując się w założenia gospodarki o obiegu zamkniętym.
Czytaj dalej
8 maja, 2025

Probiotics and Paraprobiotics – New Proposal for Functional Food

Zainteresowanie żywnością funkcjonalną stale rośnie, szczególnie produktami zawierającymi składniki bioaktywne, takie jak probiotyki, prebiotyki, postbiotyki i paraprobiotyki. Coraz większą uwagę poświęca się paraprobiotykom – nieaktywnym mikroorganizmom, które wykazują podobne działanie prozdrowotne jak probiotyki, ale cechują się lepszym profilem bezpieczeństwa i nie niosą ryzyka związanego z opornością na antybiotyki.
Czytaj dalej
30 kwietnia, 2025

The effect of ultrasound-assisted maceration of selected cold-pressed oils with lyophilized mullein flowers (Verbascum thapsus L.) on their oxidative stability and chemical composition

Celem badania była ocena wpływu maceracji wspomaganej ultradźwiękami olejów tłoczonych na zimno z liofilizowanymi kwiatami dziewanny (Verbascum thapsus L.) na ich stabilność oksydacyjną oraz skład chemiczny.
Czytaj dalej
24 kwietnia, 2025

Multiuse Cemetery Paradigm: Cemetery as a multifunctional place of social significance – Reshaping a cemetery in the urban space of Eastern Europe

W artykule przeanalizowano strukturę, funkcje oraz społeczną rolę cmentarzy w kontekście wspólnego dziedzictwa religijnego. Przegląd międzynarodowych studiów przypadków pozwolił na identyfikację praktyk sprzyjających wielofunkcyjności cmentarzy. Dodatkowo, wykorzystano metodę Scenic Beauty Estimation, aby określić społeczne preferencje dotyczące ich estetyki.
Czytaj dalej
17 kwietnia, 2025

Impact of conventional and innovative processing conditions on organoleptic and nutritional properties of applesauce from organic and conventional production systems

W artykule opublikowanym w czasopiśmie Food Chemistry badaczki przeanalizowały różne czynniki wpływające na surowe jabłka oraz ich przetworzone przeciery, uwzględniając właściwości organoleptyczne (teksturę, kolor, smak) oraz wartość odżywczą, w tym zawartość błonnika i polifenoli.
Czytaj dalej
10 kwietnia, 2025

Effect of Antioxidants on the Gut Microbiome Profile and Brain Functions: A Review of Randomized Controlled Trial Studies

W artykule opisano badania dotyczące oceny wpływu przeciwutleniaczy na mikrobiom jelitowy i funkcje poznawcze, ze szczególnym uwzględnieniem wyników randomizowanych badań kontrolowanych (RCT).
Czytaj dalej
3 kwietnia, 2025

The response of Petunia × atkinsiana 'Pegasus Special Burgundy Bicolor’ to mechanical stress encompassing morphological changes as well as physiological and molecular factors

W artykule opublikowanym w czasopiśmie Scientific Reports omówiono wyniki badań nad wpływem stresu dotykowego na wzrost i kwitnienie roślin.
Czytaj dalej
27 marca, 2025

Effect of Natural Marination Based on Apple Vinegar and Acid Whey on Volatile and Sensory Profile, Safety, and Physicochemical Properties of Raw Fermented Beef Hams

W artykule opublikowanym w czasopiśmie Agriculture omówiono wyniki badania na temat zalet octu jabłkowego i serwatki w przygotowaniu dojrzewających wyrobów mięsnych.
Czytaj dalej