22 lipca, 2024
![](https://bg.sggw.edu.pl/wp-content/uploads/sites/57/2024/07/22-lipca-1200x675.jpg?x15386)
Polyphenolic profile, processing impact, and bioaccessibility of apple fermented products
Artykuł, którego współautorkami są Kubra Kucukgoz i Monika Trząskowska z Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka, przedstawia wyniki analiz na temat profilu polifenolowego, wpływu przetwarzania i biodostępność fermentowanych produktów jabłkowych.