W artykule opublikowanym w czasopiśmie Industrial Crops and Products zostały zaprezentowane wyniki badań zespołu z Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka, które pokazują, że makuchy rzepakowe, z czarnego kminku oraz otręby pszenne mogą służyć jako naturalne emulgatory do mikrokapsułkowania antocyjanów.