Tag: Sabina Galus

12 listopada, 2025

Emerging Technologies in Dried Fruit Snacks: Nutritional Enrichment and Sustainable Production

W artykule opublikowanym w czasopiśmie Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety naukowczynie opisują, jak innowacyjne metody suszenia i obróbki – od impregnacji próżniowej po suszenie hybrydowe – rewolucjonizują świat zdrowych przekąsek.

Czytaj dalej

Tagi Agnieszka Ciurzyńska, Aleksandra Skarżyńska, Anna Ignaczak, Biblioteka Główna, Dorota Witrowa-Rajchert, FemLibrary, Hanna Kowalska, Instytut Nauk o Żywności, Katarzyna Pobiega, Magdalena Karwacka, Magdalena Trusińska, Małgorzata Chobot, Małgorzata Nowacka, Sabina Galus

13 maja, 2024

Structural and Rheological Characterization of Vegetable Crispbread Enriched with Legume Purée

Publikacja Karoliny Szulc oraz Sabiny Galus z Katedry Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji Instytutu Nauk o Żywności. Naukowczynie opisują innowacyjne podejście do poprawy wartości odżywczej i smaku pieczywa chrupkiego poprzez dodanie m.in. purée z roślin strączkowych, co może przyciągnąć uwagę osób poszukujących zdrowszych alternatyw dla tradycyjnego chleba.

Czytaj dalej

Tagi chleb, churpkie, FemLibrary, Karolina Szulc, Katedra Inżynierii Żywności, pieczywo, puree, rośliny strączkowe, Sabina Galus, żywność