15 lipca, 2024
Green modification techniques: Sustainable approaches to induce novel physicochemical and technofunctional attributes in legume starches
Małgorzata Nowacka z Instytutu Nauk o Żywności jest współautorką artykułu, w którym opisuje, jak różne ekologiczne (termiczne i nietermiczne) metody modyfikacji wpływają na skrobię w nasionach roślin strączkowych.