29 maja, 2025
The Impact of Oyster Mushrooms (Pleurotus ostreatus) on the Baking Quality of Rye Flour and Nutrition Composition and Antioxidant Potential of Rye Bread
W artykule opisano badania, których celem była ocena możliwości wykorzystania proszku z boczniaka ostrygowatego (Pleurotus ostreatus, OMP) do produkcji chleba żytniego.