Mikroskopowa analiza tkanek u świń na diecie HFHS wykazała zmiany histopatologiczne charakterystyczne dla otyłości/cukrzycy, w tym stłuszczenie wątroby, zmniejszoną wielkość wysp trzustkowych oraz niskonasilone zapalenie błony śluzowej jelit w porównaniu do grupy kontrolnej Zmiany te zostały częściowo odwrócone po operacji bariatrycznej, jednak efekty długotrwałego spożycia diety HFHS, takie jak infiltracja adipocytów w wątrobie i trzustce nadal były widoczne.