Tag: Hanna Kowalska

12 listopada, 2025

Emerging Technologies in Dried Fruit Snacks: Nutritional Enrichment and Sustainable Production

W artykule opublikowanym w czasopiśmie Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety naukowczynie opisują, jak innowacyjne metody suszenia i obróbki – od impregnacji próżniowej po suszenie hybrydowe – rewolucjonizują świat zdrowych przekąsek.

Czytaj dalej

Tagi Agnieszka Ciurzyńska, Aleksandra Skarżyńska, Anna Ignaczak, Biblioteka Główna, Dorota Witrowa-Rajchert, FemLibrary, Hanna Kowalska, Instytut Nauk o Żywności, Katarzyna Pobiega, Magdalena Karwacka, Magdalena Trusińska, Małgorzata Chobot, Małgorzata Nowacka, Sabina Galus

29 maja, 2025

The Impact of Oyster Mushrooms (Pleurotus ostreatus) on the Baking Quality of Rye Flour and Nutrition Composition and Antioxidant Potential of Rye Bread

W artykule opisano badania, których celem była ocena możliwości wykorzystania proszku z boczniaka ostrygowatego (Pleurotus ostreatus, OMP) do produkcji chleba żytniego.

Czytaj dalej

Tagi Biblioteka Główna, FemLibrary, Grażyna Cacak-Pietrzak, Hanna Kowalska, Małgorzata Piecyk, Sylwia Stępniewska