Impact of conventional and innovative processing conditions on organoleptic and nutritional properties of applesauce from organic and conventional production systems
Ewelina Hallmann Renata Kazimierczak Dominika Średnicka-Tober Ewa Rembiałkowska
Abstrakt
Jak zrobić najlepszy przecier z jabłek? Smaczny i równie bogaty we wszystkie składniki, jak świeże jabłka? Badały to naukowczynie z Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka Ewelina Hallmann, Renata Kazimierczak, Dominika Średnicka-Tober i Ewa Rembiałkowska. W artykule Impact of conventional and innovative processing conditions on organoleptic and nutritional properties of applesauce from organic and conventional production systems przedstawiają wyniki badań dotyczące wyboru odmiany jabłek oraz różnic wynikających ze sposobu ich przetwarzania.