SGGW Witryn / Home / PUBLIKACJE NAUKOWE / INSTYTUT NAUK O ŻYWNOŚCI

Kategoria: INSTYTUT NAUK O ŻYWNOŚCI

14 sierpnia, 2025

Optimization and Impact of Ultrasound-Assisted Extraction on Pomegranate Seed Oil Quality: A Comparative Study of Bioactive Potential and Oxidation Parameters

Wybór metody ekstrakcji ma kluczowe znaczenie dla jakości oleju z nasion granatu. W artykule opublikowanym w czasopiśmie „Molecules” naukowczynie porównały trzy metody jego pozyskiwania: ekstrakcję ultradźwiękową (UAE), tłoczenie na zimno oraz ekstrakcję metodą Soxhleta.
Czytaj dalej
29 maja, 2025

The Impact of Oyster Mushrooms (Pleurotus ostreatus) on the Baking Quality of Rye Flour and Nutrition Composition and Antioxidant Potential of Rye Bread

W artykule opisano badania, których celem była ocena możliwości wykorzystania proszku z boczniaka ostrygowatego (Pleurotus ostreatus, OMP) do produkcji chleba żytniego.
Czytaj dalej
15 maja, 2025

Valorization of Oil Cakes in Two-Pot Lactone Biosynthesis Process

Artykuł opisuje zrównoważony proces biotechnologiczny produkcji γ-dodekalaktonu z odpadów po tłoczeniu oleju rzepakowego. Wykorzystuje bezpieczne mikroorganizmy i przebiega w dwóch etapach, oferując dobrą wydajność i wpisując się w założenia gospodarki o obiegu zamkniętym.
Czytaj dalej
30 kwietnia, 2025

The effect of ultrasound-assisted maceration of selected cold-pressed oils with lyophilized mullein flowers (Verbascum thapsus L.) on their oxidative stability and chemical composition

Celem badania była ocena wpływu maceracji wspomaganej ultradźwiękami olejów tłoczonych na zimno z liofilizowanymi kwiatami dziewanny (Verbascum thapsus L.) na ich stabilność oksydacyjną oraz skład chemiczny.
Czytaj dalej
10 kwietnia, 2025

Effect of Antioxidants on the Gut Microbiome Profile and Brain Functions: A Review of Randomized Controlled Trial Studies

W artykule opisano badania dotyczące oceny wpływu przeciwutleniaczy na mikrobiom jelitowy i funkcje poznawcze, ze szczególnym uwzględnieniem wyników randomizowanych badań kontrolowanych (RCT).
Czytaj dalej
6 marca, 2025

Pulsed electric field treatment of muscle tissue inactivates Trichinella spiralis larvae. Pig and wild boar muscles as a case study

Czy wykorzystanie technologii impulsowego pola elektrycznego (PEF) może być skuteczną metodą dezynfekcji mięsa z larw T. spiralis, stanowiąc alternatywę dla istniejących metod kontroli po uboju? Wyniki przeprowadzonych badań zostały opisane w artykule opublikowanym w czasopiśmie Food Control.
Czytaj dalej
9 września, 2024
Leki - żółte kapsułki wysypane z pojemnika

Strategies for further stabilization of lipid-based delivery systems with a focus on solidification by spray-drying

Katarzyna Samborska z Instytutu Nauk o Żywności jest współautorką artykułu, w którym przedstawiono wyniki badań przydanych m.in. w produkcji leków. Chodzi o znalezienie optymalnych rozwiązań, jak stabilizować systemy dostarczania oparte na lipidach.
Czytaj dalej
15 lipca, 2024

Green modification techniques: Sustainable approaches to induce novel physicochemical and technofunctional attributes in legume starches

Małgorzata Nowacka z Instytutu Nauk o Żywności jest współautorką artykułu, w którym opisuje, jak różne ekologiczne (termiczne i nietermiczne) metody modyfikacji wpływają na skrobię w nasionach roślin strączkowych.
Czytaj dalej
24 czerwca, 2024

Development of drying and roasting processes for the production of plant-based pro-healthy snacks in the light of nutritional trends and sustainable techniques

W swojej publikacji Małgorzata Chobot, Mariola Kozłowska, Anna Ignaczak oraz Hanna Kowalska z Instytutu Nauk o Żywności przedstawiają najnowsze rozwiązania technologiczne w zakresie suszenia i prażenia materiałów roślinnych, które oszczędzają energię, a jednocześnie dobrze wpływają na jakość produkowanej żywności.
Czytaj dalej
3 czerwca, 2024

How Can We Increase the Nutrition-Related Knowledge in Children Aged 7–12 Years: Results of Focus Groups Interviews with Parents-Junior-Edu-Żywienie (JEŻ) Project

Artykuł autorstwa naukowczyń z Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka na temat edukacji żywieniowej. Ewa Czarniecka-Skubina z Katedry Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Jadwiga Hamułka z Katedry Żywienia Człowieka oraz Krystyna Gutkowska z Katedry Badań Rynku Żywności i Konsumpcji. Autorki podkreślają, że współpraca szkoły i rodziny może zaowocować większą skutecznością w promowaniu prawidłowego żywienia. Zaplanowanie odpowiedniej strategii, jej poszczególnych elementów, technik i metod, a także różnorodnych działań w środowisku szkolnym, angażujących zarówno dzieci, jak i ich rodziców, może utrwalić prawidłowe zachowania żywieniowe wyuczone w domu lub pomóc skorygować nieprawidłowe nawyki żywieniowe.
Czytaj dalej