Archiwa: INSTYTUT NAUK O ŻYWNOŚCI - Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie https://bg.sggw.edu.pl/category/publikacje-naukowe/instytut-nauk-o-zywnosci/ BIBLIOTEKA GŁÓWNA IM. WŁADYSŁAWA GRABSKIEGO Thu, 31 Jul 2025 10:42:49 +0000 pl-PL hourly 1 Optimization and Impact of Ultrasound-Assisted Extraction on Pomegranate Seed Oil Quality: A Comparative Study of Bioactive Potential and Oxidation Parameters https://bg.sggw.edu.pl/optimization-and-impact-of-ultrasound-assisted-extraction-on-pomegranate-seed-oil-quality-a-comparative-study-of-bioactive-potential-and-oxidation-parameters/ Thu, 14 Aug 2025 07:00:00 +0000 https://bg.sggw.edu.pl/?p=41079 Wybór metody ekstrakcji ma kluczowe znaczenie dla jakości oleju z nasion granatu. W artykule opublikowanym w czasopiśmie „Molecules” naukowczynie porównały trzy metody jego pozyskiwania: ekstrakcję ultradźwiękową (UAE), tłoczenie na zimno oraz ekstrakcję metodą Soxhleta.

Artykuł Optimization and Impact of Ultrasound-Assisted Extraction on Pomegranate Seed Oil Quality: A Comparative Study of Bioactive Potential and Oxidation Parameters pochodzi z serwisu Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

]]>
SGGW Witryn / Home / PUBLIKACJE NAUKOWE / INSTYTUT NAUK O ŻYWNOŚCI

Optimization and Impact of Ultrasound-Assisted Extraction on Pomegranate Seed Oil Quality: A Comparative Study of Bioactive Potential and Oxidation Parameters

Marta Siol    Iga Piasecka    Diana Mańko-Jurkowska     Agata Górska    Joanna Bryś    

... Czytaj więcej

Artykuł Optimization and Impact of Ultrasound-Assisted Extraction on Pomegranate Seed Oil Quality: A Comparative Study of Bioactive Potential and Oxidation Parameters pochodzi z serwisu Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

]]> The Impact of Oyster Mushrooms (Pleurotus ostreatus) on the Baking Quality of Rye Flour and Nutrition Composition and Antioxidant Potential of Rye Bread https://bg.sggw.edu.pl/the-impact-of-oyster-mushrooms-pleurotus-ostreatus-on-the-baking-quality-of-rye-flour-and-nutrition-composition-and-antioxidant-potential-of-rye-bread/ Thu, 29 May 2025 07:00:00 +0000 https://bg.sggw.edu.pl/?p=39771 W artykule opisano badania, których celem była ocena możliwości wykorzystania proszku z boczniaka ostrygowatego (Pleurotus ostreatus, OMP) do produkcji chleba żytniego.

Artykuł The Impact of Oyster Mushrooms (Pleurotus ostreatus) on the Baking Quality of Rye Flour and Nutrition Composition and Antioxidant Potential of Rye Bread pochodzi z serwisu Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

]]>
SGGW Witryn / Home / PUBLIKACJE NAUKOWE / INSTYTUT NAUK O ŻYWNOŚCI

The Impact of Oyster Mushrooms (Pleurotus ostreatus) on the Baking Quality of Rye Flour and Nutrition Composition and Antioxidant Potential of Rye Bread

Sylwia Stępniewska     Grażyna Cacak-Pietrzak     Małgorzata Piecyk     Hanna Kowalska    

... Czytaj więcej

Artykuł The Impact of Oyster Mushrooms (Pleurotus ostreatus) on the Baking Quality of Rye Flour and Nutrition Composition and Antioxidant Potential of Rye Bread pochodzi z serwisu Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

]]> Valorization of Oil Cakes in Two-Pot Lactone Biosynthesis Process https://bg.sggw.edu.pl/valorization-of-oil-cakes-in-two-pot-lactone-biosynthesis-process/ Thu, 15 May 2025 07:00:00 +0000 https://bg.sggw.edu.pl/?p=39398 Artykuł opisuje zrównoważony proces biotechnologiczny produkcji γ-dodekalaktonu z odpadów po tłoczeniu oleju rzepakowego. Wykorzystuje bezpieczne mikroorganizmy i przebiega w dwóch etapach, oferując dobrą wydajność i wpisując się w założenia gospodarki o obiegu zamkniętym.

Artykuł Valorization of Oil Cakes in Two-Pot Lactone Biosynthesis Process pochodzi z serwisu Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

]]>
SGGW Witryn / Home / PUBLIKACJE NAUKOWE / INSTYTUT NAUK O ŻYWNOŚCI

Valorization of Oil Cakes in Two-Pot Lactone Biosynthesis Process

Jolanta Małajowicz     Agata Fabiszewska     Joanna Bryś     Mariola Kozłowska     Katarzyna Marciniak-Łukasiak    

... Czytaj więcej

Artykuł Valorization of Oil Cakes in Two-Pot Lactone Biosynthesis Process pochodzi z serwisu Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

]]> The effect of ultrasound-assisted maceration of selected cold-pressed oils with lyophilized mullein flowers (Verbascum thapsus L.) on their oxidative stability and chemical composition https://bg.sggw.edu.pl/the-effect-of-ultrasound-assisted-maceration-of-selected-cold-pressed-oils-with-lyophilized-mullein-flowers-verbascum-thapsus-l-on-their-oxidative-stability-and-chemical-composition/ Wed, 30 Apr 2025 09:43:21 +0000 https://bg.sggw.edu.pl/?p=39046 Celem badania była ocena wpływu maceracji wspomaganej ultradźwiękami olejów tłoczonych na zimno z liofilizowanymi kwiatami dziewanny (Verbascum thapsus L.) na ich stabilność oksydacyjną oraz skład chemiczny.

Artykuł The effect of ultrasound-assisted maceration of selected cold-pressed oils with lyophilized mullein flowers (Verbascum thapsus L.) on their oxidative stability and chemical composition pochodzi z serwisu Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

]]>
SGGW Witryn / Home / PUBLIKACJE NAUKOWE / INSTYTUT NAUK O ŻYWNOŚCI

The effect of ultrasound-assisted maceration of selected cold-pressed oils with lyophilized mullein flowers (Verbascum thapsus L.) on their oxidative stability and chemical composition

Edyta Symoniuk    

... Czytaj więcej

Artykuł The effect of ultrasound-assisted maceration of selected cold-pressed oils with lyophilized mullein flowers (Verbascum thapsus L.) on their oxidative stability and chemical composition pochodzi z serwisu Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

]]> Effect of Antioxidants on the Gut Microbiome Profile and Brain Functions: A Review of Randomized Controlled Trial Studies https://bg.sggw.edu.pl/effect-of-antioxidants-on-the-gut-microbiome-profile-and-brain-functions-a-review-of-randomized-controlled-trial-studies/ Thu, 10 Apr 2025 08:29:53 +0000 https://bg.sggw.edu.pl/?p=38654 W artykule opisano badania dotyczące oceny wpływu przeciwutleniaczy na mikrobiom jelitowy i funkcje poznawcze, ze szczególnym uwzględnieniem wyników randomizowanych badań kontrolowanych (RCT).

Artykuł Effect of Antioxidants on the Gut Microbiome Profile and Brain Functions: A Review of Randomized Controlled Trial Studies pochodzi z serwisu Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

]]>
SGGW Witryn / Home / PUBLIKACJE NAUKOWE / INSTYTUT NAUK O ŻYWNOŚCI

Effect of Antioxidants on the Gut Microbiome Profile and Brain Functions: A Review of Randomized Controlled Trial Studies

Ewa Gondek    

... Czytaj więcej

Artykuł Effect of Antioxidants on the Gut Microbiome Profile and Brain Functions: A Review of Randomized Controlled Trial Studies pochodzi z serwisu Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

]]> Pulsed electric field treatment of muscle tissue inactivates Trichinella spiralis larvae. Pig and wild boar muscles as a case study https://bg.sggw.edu.pl/pulsed-electric-field-treatment-of-muscle-tissue-inactivates-trichinella-spiralis-larvae-pig-and-wild-boar-muscles-as-a-case-study/ Thu, 06 Mar 2025 08:00:00 +0000 https://bg.sggw.edu.pl/?p=38164 Czy wykorzystanie technologii impulsowego pola elektrycznego (PEF) może być skuteczną metodą dezynfekcji mięsa z larw T. spiralis, stanowiąc alternatywę dla istniejących metod kontroli po uboju? Wyniki przeprowadzonych badań zostały opisane w artykule opublikowanym w czasopiśmie Food Control.

Artykuł Pulsed electric field treatment of muscle tissue inactivates Trichinella spiralis larvae. Pig and wild boar muscles as a case study pochodzi z serwisu Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

]]>
SGGW Witryn / Home / PUBLIKACJE NAUKOWE / INSTYTUT NAUK O ŻYWNOŚCI

Pulsed electric field treatment of muscle tissue inactivates Trichinella spiralis larvae. Pig and wild boar muscles as a case study

Dorota Witrowa-Rajchert    

... Czytaj więcej

Artykuł Pulsed electric field treatment of muscle tissue inactivates Trichinella spiralis larvae. Pig and wild boar muscles as a case study pochodzi z serwisu Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

]]> Strategies for further stabilization of lipid-based delivery systems with a focus on solidification by spray-drying https://bg.sggw.edu.pl/strategies-for-further-stabilization-of-lipid-based-delivery-systems-with-a-focus-on-solidification-by-spray-drying/ Mon, 09 Sep 2024 06:00:00 +0000 https://bg.sggw.edu.pl/?p=34384 Katarzyna Samborska z Instytutu Nauk o Żywności jest współautorką artykułu, w którym przedstawiono wyniki badań przydanych m.in. w produkcji leków. Chodzi o znalezienie optymalnych rozwiązań, jak stabilizować systemy dostarczania oparte na lipidach.

Artykuł Strategies for further stabilization of lipid-based delivery systems with a focus on solidification by spray-drying pochodzi z serwisu Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

]]>
SGGW Witryn / Home / PUBLIKACJE NAUKOWE / INSTYTUT NAUK O ŻYWNOŚCI

Strategies for further stabilization of lipid-based delivery systems with a focus on solidification by spray-drying

Katarzyna Samborska oraz   Sara Safaeian Laein, Asli Can Karaca, Parisa Mostashari, Zahra Akbarbaglu, Khashayar Sarabandi, Seid Mahdi Jafari... Czytaj więcej

Artykuł Strategies for further stabilization of lipid-based delivery systems with a focus on solidification by spray-drying pochodzi z serwisu Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

]]> Green modification techniques: Sustainable approaches to induce novel physicochemical and technofunctional attributes in legume starches https://bg.sggw.edu.pl/green-modification-techniques-sustainable-approaches-to-induce-novel-physicochemical-and-technofunctional-attributes-in-legume-starches/ Mon, 15 Jul 2024 09:26:24 +0000 https://bg.sggw.edu.pl/?p=32930 Małgorzata Nowacka z Instytutu Nauk o Żywności jest współautorką artykułu, w którym opisuje, jak różne ekologiczne (termiczne i nietermiczne) metody modyfikacji wpływają na skrobię w nasionach roślin strączkowych.

Artykuł Green modification techniques: Sustainable approaches to induce novel physicochemical and technofunctional attributes in legume starches pochodzi z serwisu Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

]]>
SGGW Witryn / Home / PUBLIKACJE NAUKOWE / INSTYTUT NAUK O ŻYWNOŚCI

Green modification techniques: Sustainable approaches to induce novel physicochemical and technofunctional attributes in legume starches

Małgorzata Nowacka oraz Hadis Rostamabadi, Yogesh Kumar, Shuting Xu, Rosana Colussi, Sabrina Feksa Frasson, Samiksha Singh, Seid Reza Falsafi... Czytaj więcej

Artykuł Green modification techniques: Sustainable approaches to induce novel physicochemical and technofunctional attributes in legume starches pochodzi z serwisu Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

]]> Development of drying and roasting processes for the production of plant-based pro-healthy snacks in the light of nutritional trends and sustainable techniques https://bg.sggw.edu.pl/development-of-drying-and-roasting-processes-for-the-production-of-plant-based-pro-healthy-snacks-in-the-light-of-nutritional-trends-and-sustainable-techniques/ Mon, 24 Jun 2024 07:19:48 +0000 https://bg.sggw.edu.pl/?p=32109 W swojej publikacji Małgorzata Chobot, Mariola Kozłowska, Anna Ignaczak oraz Hanna Kowalska z Instytutu Nauk o Żywności przedstawiają najnowsze rozwiązania technologiczne w zakresie suszenia i prażenia materiałów roślinnych, które oszczędzają energię, a jednocześnie dobrze wpływają na jakość produkowanej żywności.

Artykuł Development of drying and roasting processes for the production of plant-based pro-healthy snacks in the light of nutritional trends and sustainable techniques pochodzi z serwisu Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

]]>
SGGW Witryn / Home / PUBLIKACJE NAUKOWE / INSTYTUT NAUK O ŻYWNOŚCI

Development of drying and roasting processes for the production of plant-based pro-healthy snacks in the light of nutritional trends and sustainable techniques

Małgorzata Chobot      Mariola Kozłowska      Anna Ignaczak      Hanna Kowalska      ... Czytaj więcej

Artykuł Development of drying and roasting processes for the production of plant-based pro-healthy snacks in the light of nutritional trends and sustainable techniques pochodzi z serwisu Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

]]> How Can We Increase the Nutrition-Related Knowledge in Children Aged 7–12 Years: Results of Focus Groups Interviews with Parents-Junior-Edu-Żywienie (JEŻ) Project https://bg.sggw.edu.pl/how-can-we-increase-the-nutrition-related-knowledge-in-children-aged-7-12-years-results-of-focus-groups-interviews-with-parents-junior-edu-zywienie-jez-project/ Mon, 03 Jun 2024 06:26:27 +0000 https://bg.sggw.edu.pl/?p=31508 Artykuł autorstwa naukowczyń z Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka na temat edukacji żywieniowej. Ewa Czarniecka-Skubina z Katedry Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Jadwiga Hamułka z Katedry Żywienia Człowieka oraz Krystyna Gutkowska z Katedry Badań Rynku Żywności i Konsumpcji. Autorki podkreślają, że współpraca szkoły i rodziny może zaowocować większą skutecznością w promowaniu prawidłowego żywienia. Zaplanowanie odpowiedniej strategii, jej poszczególnych elementów, technik i metod, a także różnorodnych działań w środowisku szkolnym, angażujących zarówno dzieci, jak i ich rodziców, może utrwalić prawidłowe zachowania żywieniowe wyuczone w domu lub pomóc skorygować nieprawidłowe nawyki żywieniowe.

Artykuł How Can We Increase the Nutrition-Related Knowledge in Children Aged 7–12 Years: Results of Focus Groups Interviews with Parents-Junior-Edu-Żywienie (JEŻ) Project pochodzi z serwisu Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

]]>
SGGW Witryn / Home / PUBLIKACJE NAUKOWE / INSTYTUT NAUK O ŻYWNOŚCI

How Can We Increase the Nutrition-Related Knowledge in Children Aged 7–12 Years: Results of Focus Groups Interviews with Parents-Junior-Edu-Żywienie (JEŻ) Project

Ewa Czarniecka-Skubina      Jadwiga Hamułka      Krystyna Gutkowska          ... Czytaj więcej

Artykuł How Can We Increase the Nutrition-Related Knowledge in Children Aged 7–12 Years: Results of Focus Groups Interviews with Parents-Junior-Edu-Żywienie (JEŻ) Project pochodzi z serwisu Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie.

]]>