Kategoria: Publikacja

22 lipca, 2024

Polyphenolic profile, processing impact, and bioaccessibility of apple fermented products

Artykuł, którego współautorkami są Kubra Kucukgoz i Monika Trząskowska z Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka, przedstawia wyniki analiz na temat profilu polifenolowego, wpływu przetwarzania i biodostępność fermentowanych produktów jabłkowych.
Czytaj dalej
15 lipca, 2024

Green modification techniques: Sustainable approaches to induce novel physicochemical and technofunctional attributes in legume starches

Małgorzata Nowacka z Instytutu Nauk o Żywności jest współautorką artykułu, w którym opisuje, jak różne ekologiczne (termiczne i nietermiczne) metody modyfikacji wpływają na skrobię w nasionach roślin strączkowych.
Czytaj dalej
8 lipca, 2024

Ekonomiczno-społeczne skutki pandemii COVID-19 dla rolnictwa w Polsce

Naukowczynie z Instytutu Ekonomii i Finansów Alina Daniłowska, Kinga Gruziel, Anna Kłoczko-Gajewska wraz z Michałem Wielechowskim są współautorkami pracy na temat skutków pandemii dla polskiego rolnictwa.
Czytaj dalej
1 lipca, 2024

Response of soil microbiota to various soil management practices in 100-year-old agriculture field and identification of potential bacterial ecological indicator

Artykuł współautorstwa Ewy Górskiej z Katedry Biochemii i Mikrobiologii Instytutu Biologii oraz Edyty Hewelke z Katedry Kształtowania Środowiska Instytutu Inżynierii Środowiska przedstawia wyniki eksperymentu, w ramach którego analizowano obecność drobnoustrojów w glebie w zależności od formy zarządzania nią: monokultury, pięcioletniej rotacji i rotacji losowej, każdej z włączeniem lub bez włączenia roślin strączkowych i obornika.
Czytaj dalej
24 czerwca, 2024

Development of drying and roasting processes for the production of plant-based pro-healthy snacks in the light of nutritional trends and sustainable techniques

W swojej publikacji Małgorzata Chobot, Mariola Kozłowska, Anna Ignaczak oraz Hanna Kowalska z Instytutu Nauk o Żywności przedstawiają najnowsze rozwiązania technologiczne w zakresie suszenia i prażenia materiałów roślinnych, które oszczędzają energię, a jednocześnie dobrze wpływają na jakość produkowanej żywności.
Czytaj dalej
17 czerwca, 2024

Nature on our doorstep: How do residents perceive urban parks vs. biodiverse areas?

Publikacja autorstwa m.in. naukowczyń z Katedry Teledetekcji i Badań Środowiska Instytutu Inżynierii Środowiska, Marty Melon oraz Darii Sikorskiej, przedstawia wyniki badań ankietowych wśród mieszkańców Warszawy oraz analiz terenowych dotyczących postrzegania natury w mieście.
Czytaj dalej
10 czerwca, 2024

The Use of Sentinel Lymph Node Mapping for Canine Mast Cell Tumors

Publikacja Marty Romańskiej, Beaty Degórskiej oraz Katarzyny A. Zabielskiej-Koczywąs z Katedry Chorób Małych Zwierząt i Kliniki Instytutu Medycyny Weterynaryjnej ukazała się w czasopiśmie Animals. Głównym celem artykułu jest przedstawienie aktualnej wiedzy na temat mapowania węzłów chłonnych wartowniczych (SLN) w MCT psów, jego wpływu na decyzje dotyczące leczenia i rokowanie, a także zalet i ograniczeń różnych technik SLN dostępnych obecnie w onkologii weterynaryjnej.
Czytaj dalej
3 czerwca, 2024

How Can We Increase the Nutrition-Related Knowledge in Children Aged 7–12 Years: Results of Focus Groups Interviews with Parents-Junior-Edu-Żywienie (JEŻ) Project

Artykuł autorstwa naukowczyń z Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka na temat edukacji żywieniowej. Ewa Czarniecka-Skubina z Katedry Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności, Jadwiga Hamułka z Katedry Żywienia Człowieka oraz Krystyna Gutkowska z Katedry Badań Rynku Żywności i Konsumpcji. Autorki podkreślają, że współpraca szkoły i rodziny może zaowocować większą skutecznością w promowaniu prawidłowego żywienia. Zaplanowanie odpowiedniej strategii, jej poszczególnych elementów, technik i metod, a także różnorodnych działań w środowisku szkolnym, angażujących zarówno dzieci, jak i ich rodziców, może utrwalić prawidłowe zachowania żywieniowe wyuczone w domu lub pomóc skorygować nieprawidłowe nawyki żywieniowe.
Czytaj dalej
27 maja, 2024

Comparative gelation characteristics of carrageenan via rheological and optical techniques: Glazing gels with different sweeteners

W artykule autorstwa naukowczyń z Katedry Chemii oraz Katedry Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji Instytutu Nauk o Żywności został omówiony proces m.in. tworzenia i topnienia żelu na bazie karagenu (CGG) z różnymi słodzikami (trehaloza, erytrytol ze stewią, maltitol, oligofruktoza oraz nutrioza z sukralozą i acesulfamem) podczas cykli chłodzenia i ogrzewania za pomocą oscylacyjnej reologii i multispeklowej dyfuzyjnej spektroskopii falowej (MS-DWS).
Czytaj dalej
20 maja, 2024

Food waste in polish households – Characteristics and sociodemographic determinants on the phenomenon. Nationwide research.

Artykuł autorstwa naukowczyń z Katedry Technologii Gastronomicznej i Higieny Żywności Instytutu Nauk o Żywieniu Człowieka na temat marnowania żywności w polskich gospodarstwach domowych. Na podstawie przeprowadzonych badań autorki artykułu wykazały, że przeciętny Polak marnuje rocznie 62,6 kg jadalnej żywności, a najczęściej wyrzucane są owoce i warzywa, chleb, produkty mleczne, napoje i soki oraz wędliny. 
Czytaj dalej